Histoire du lieu
Début du XX° siècle, et jusque dans les années folles, le cabaret artistique de la bolée a fait les grandes heures culturelles de Saint Germain des Prés.
« Rue de l’Hirondelle, chez Hubert, la Bolée offrait plus d’inconnu. La clientèle composée d’anarchistes, de rôdeurs, d’étudiants, de chansonniers, de drôles, de trottins et de pauvresses, y festoyait à bon marché, parmi des papiers gras, de la charcuterie et des pichets de cidre. Entre d’énormes murs blanchis à la chaux, des tonneaux, des banquettes défoncées, des bancs, des tables boiteuses formaient le décor. » Carco (Francis)
